Biba Fernandes promove workshop no Chiwake
O chef Biba Fernandes recebe outros chefs no seu Chiwake – Crédito: Beto Figueiroa
O Chiwake, do chef Biba Fernandes, vai sediar, hoje e amanhã, workshop sobre técnicas da chocolateria. O objetivo é aprimorar as técnicas de chefs chocolateiros epatissier pernambucanos para modernizar a cozinha de doces dos restaurantes recifenses. O evento, que terá o espanhol Javier Guillen como facilitador, vai reunir grandes nomes da cena gastronômica local.
Entre os que confirmaram presença, Joca Pontes (Ponte Nova), Duca Lapenda, André Saburó (Quina do Futuro), Claudemir Barros (Wiella Bistrô), Rivandro França (Cozinhando Escondidinho), Mariana Parini (Dolce Vitrine), Paula Veloso (Donna Brigadeiro), Thiago Freitas (Freitas Chocolaterie). Os encontros, que começam às 9h e vão até as 17h, têm “Técnicas avançadas em chocolateria” e “Sobremesas com chocolate de cacau fino brasileiro para restaurantes” como temas, cada um em um dia, respectivamente.
