O cardápio do projeto "Jam sessions"
Joca Pontes – Crédito: Breno Rocha/Divulgação
Os chefs Joca Pontes e Biba Fernandes dão início, amanhã, no Ponte Nova, ao projeto Jam sessions. Com um menu feito pelos dois, o público pode esperar sabores diversificados. O jantar vai ser dividido em cinco etapas, na primeira, ceviche clássico de vieiras, causita de macaxeira e azeite de coentro. Depois, vão servir tiradito de atum selado sobre julienne de legumes ao wasabi, mini pastel aberto e molho agridoce de sauco andino com acerola.
Ceviche clássico de vieiras – Crédito: Luciano Alpes/Divulgação
Na terceira etapa, ravióli aberto ao aji amrillo, maxixada de camarão ao creme de coral e bandinha de lagosta grelhada. O prato principal vai ser maminha de angus prime grelhada regada ao chimichurri, arroz agulhinha ao molho ferrugem de nirá e farofa de gengibre. Na etapa final e mais doce do jantar, mini suspiro limeño e mini cappuccino de frutas vermelhas.
