Saiba tudo sobre o novo e sofisticado restaurante do RioMar

Carmem Peixoto e o chef português Rui Paula - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Carmem Peixoto, representando o grupo JCPM, e o chef português Rui Paula – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

O restaurante Rui Paula abre as portas oficialmente para o público nesta terça-feira (1), no RioMar. O blog foi conhecer a casa, na véspera, na abertura exclusiva à imprensa. É alta gastronomia, em um ambiente de luxo, com projeto assinado pelos arquitetos badalados Zezinho Santos e Turíbio Santos. Os pratos são de comer com os olhos só pela bela apresentação e ao mesmo tempo saborosíssimos. A louça, boa parte trazida de Portugal, é um detalhe que também não passa despercebido.

Perfeccionista, o chef Rui Paula  cuida pessoalmente dos pratos - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Perfeccionista, o chef Rui Paula cuida pessoalmente dos pratos – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

O responsável por esta combinação preciosa, que alia o sabor a uma apresentação impecável, é o famoso chef português Rui Paula, que já estabeleceu moradia temporária no Pina, para ficar perto do negócio. Ele chegou ao RioMar pelas mãos do empresário João Carlos Paes Mendonça, proprietário do shopping. Os dois se conheceram porque JCPM tem a Quinta Maria Isabel vizinha ao restaurante de Rui no Douro, o DOC. E, então, fez o convite ao vizinho. O chef é dono também do DOP, no Porto. E o Rui Paula é sua primeira casa no Brasil.

Salão principal do Rui Paula RioMar - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Salão principal do Rui Paula RioMar – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Perfeccionista, Rui Paula trouxe dez profissionais de Portugal para o Recife. A casa tem um total de 39 funcionários. “Todos os produtos que vocês comem no restaurante são todos produzidos por nós: os pães, os biscoitos, tudo. Alguns ingredientes também trouxemos de Portugal”, disse Rui ao blog.

O chef trouxe 10 profissionais de Portugal. A casa tem 39 funcionários - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

O chef trouxe 10 profissionais de Portugal. A casa tem 39 funcionários – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Antes de se instalar no Recife, o chef quis conhecer a culinária local. Provou carne de sol com feijão verde, purê de mandioquinha, pesquisou e provou muitas cartolas… “Experimentei muitas coisas de vocês pernambucanos e gravei na memória os aromas e sabores. A partir daí fui criando sabores inusitados. Fizemos, por exemplo, a nossa versão da cartola”. No Rui Paula, a cartola é feita com bolo de melaço. Custa R$ 26. Outro exemplo é a pescada amarela ao molho de ostra e pirão de frutos do mar (na foto abaixo), a R$ 70.

Pescada amarela com molho de ostra ... Crédito: Gleyson ramos/Divulgação

Pescada amarela com molho de ostra … Crédito: Gleyson ramos/Divulgação

O vinho é um dos destaques da nova casa. A adega é enorme e ocupa uma parede inteira. A carta de vinhos do restaurante já recebeu vários prêmios internacionais. Todas regiões vinícolas do mundo estão representadas na carta feita para o Recife. São mais de 500 opções. Destaque para rótulos da região do Douro, que o chef domina. A casa tem também, no primeiro andar, um espaço para eventos, que pode ter um cardápio diferenciado.

A adega do Rui Paula - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

A adega do Rui Paula – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Drinks especiais no bar do restaurante - Crédito: Gleyson ramos/Divulgação

Drinks especiais no bar do restaurante – Crédito: Gleyson ramos/Divulgação

O menu é enxuto porém tem de tudo um pouco do Mar e da Terra, como o cardápio define. O blog indica o carré de cordeiro com purê de queijo de cabra (R$ 85). Claro que não poderíamos deixar de mencionar também o grande destaque do menu: leitão, batata gallet e molho de laranja (R$ 90), prato típico português. Rui Paula reservou muitos mimos para os clientes. O que é servido pelos garçons  e não foi pedido pelo cliente é uma cortesia, como a mini moqueca de camarão da foto abaixo:

Moquequinha de camarão com pirão - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Moquequinha de camarão com pirão – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Os pães, produzidos na casa, e a pré-sobremesa, sopa de frutos vermelhos com espuma de iogurte, também são uma cortesia. Assim como os docinhos que um garçom serve, de maneira inusitada e criativa, quando o cliente pede um café. Ele traz uma bandeja com várias opções, do brigadeiro a biscoitos portugueses. Na noite dessa segunda-feira (30), Rui Paula fez uma pré-estreia também para convidados, com mailing de colunáveis, entre empresários e políticos. Mais cedo, no almoço, fez uma apresentação a jornalistas pernambucanos e a um blogueiro de gastronomia, Marcelo Katsuki, editor de arte de Mídias Digitais da Folha de São Paulo e colunista da revista Prazeres da Mesa.

Pães produzidos no próprio restaurante - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Pães produzidos no próprio restaurante – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Pré-sobremesa: frutas vermelhas com espuma de iogurte - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Pré-sobremesa: frutas vermelhas com espuma de iogurte – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Doces e biscoitos para acompanhar o café - Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

Doces e biscoitos para acompanhar o café – Crédito: Gleyson Ramos/Divulgação

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