O sucesso do chef Joca Pontes
Joca Pontes/Divulgação
O chef Joca Pontes é formado em gastronomia pela Escola Superior de Cozinha Francesa – Ferrandi, Paris, começou trabalhando em renomados restaurantes da capital francesa.
Endereços como o “Au Pressoir”, “Le Pré-Catelan”, “Le Sept-Quinze” e “Ze Kitchen Galerie” fazem parte de seu currículo. Lá, durante três anos de dedicação, aperfeiçoou suas técnicas e se especializou na cozinha francesa contemporânea, buscando sempre a modernidade e criatividade na elaboração de seus pratos.
Ele ofereceu um inesquecível almoço para mim e Marcelo Villock no Ze Kitchen Galerie, um restaurante moderníssimo, referência na gastronomia de Paris, onde ele atuava.
Em Recife, desde 2003, comanda a cozinha dos restaurantes Villa – Cozinha de Bistrô, das Creperias La Plage e do Ponte Nova, onde executa as receitas com base francesas, mas ingredientes locais, demonstrando todo seu talento.
