Um show gastronômico no Castelus

Fotos: Sheila Wanderley/

Abdo Vilanova

Abdo Vila Nova, que sempre atuou na área administrativa do Grupo Spettus, depois de curso, assumiu seu lado chef, comandando a cozinha do Castelus, no Instituto Ricardo Brennand. Nos domingos deste mês, assina o cardápio com Claudemir Barros. O primeiro almoço teve casa lotada e muitos elogios ao cardápio.

As entradas são maravilhosas e entre os pratos principais camarão na manteiga de garrafa com laminas de coco e coentro sob purê rústico de jerimum e bisque, além de ragu cozido com risoto de couve, acompanhado de farofa de rico, de Abdo Vilanova, e Carré de cordeiro com purê de inhame e molho Roty e filé de crosta de cogumelo e ervas com batata gratinada ao velotê de shoyo de Claudemir Barros. Para sobremesas crepe de maçã e culis de maracujá e sorvete de creme e caju confit com farofa de castanha e sorvete de coco grifados. Vale a pena ir conferir em todos os domingos deste mês.

 

Author: João Alberto

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