Chef Thomas Troisgros prepara jantar especial no Recife

Chef Thomas Troisgros prepara jantar especial no Recife

O chef Biba Fernandes e Manuella Lisboa comemoram os 10 anos do restaurante peruano Chiwake e convidam para a ocasião o renomado chef Thomas Troisgros para preparar um menu especial no dia 17 de novembro. Ele está por trás dos restaurantes Olympe, CT Brasserie, CT Boucherie e TT Burguer. Outros nomes que já passaram pela casa foram os chefs Manu Buffara (PR), Rodolfo Mayer (MG) e Wanderson Medeiros (AL).

Chef Thomas Troisgrois – Crédito: Tomas Rangel

A ocasião receberá um jantar com menu harmonizado em seis etapas, com um mix de ingredientes das culinárias francesa, brasileira e peruana. O investimento para o menu completo custa R$ 300, individualmente. Com vagas limitadas, todos os clientes receberão um prato da Boa Lembrança exclusivo do evento. O jantar ainda conta com a parceria do Nannai. Confira o menu:

1ª ENTRADA
Ostras com batata yakon, vinagrete de café e broto de repolho roxo
Harmonização: Cava Vilarnau Brut Reserva

2ª ENTRADA
Atum selado em salsa de aguaymanto, purê de ervilhas e banana da terra grelhada
Harmonização: Indômita Gran Reserva Sauvignon Blanc

3ª ENTRADA
Ovo, crumble de parmesão, azedinha, kimchi e espuma de galinha
Harmonização: Indômita Gran reserva Sauvignon Blanc

1º PRATO PRINCIPAL
Filé de robalo cozido em salsa de moquequinha com ají e polvo grelhado em crosta de farofa de coentro
Harmonização: Louis Latour Chardonnay Borgonha

2º PRATO PRINCIPAL
Feijão, caldo de legumes tostados, carne assada, lardo Yaguara e broto de mostarda
Harmonização: Quinta dos Aciprestes Reserva Douro

SOBREMESA
Suspiro limeño de milho verde com lascas de coco queimado
Harmonização: Royal Oporto

Author: Júlia Molinari

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