A chef Luciana Sultanum comanda o Mirage Invites, no Atlante Plaza

A chef Luciana Sultanum comanda o Mirage Invites, no Atlante Plaza

Roberto Ramos/DP

A chef Luciana Sultanum é quem vai ficar no comando da cozinha do restaurante Mirage, no Hotel Atlante Plaza, nos dias 17 e 18 de agosto. O jantar degustação será servido em seis etapas, seguindo a linha francesa característica da chef, que é formada pelo famoso Instituto Paul Bocuse, localizado na cidade de Lyon, na França. O menu custa R$ 189 por pessoa e é vendido antecipadamente.

Restaurante Mirage. Crédito: Julio Jacobina/DP

Ela, que atuou no emblemático Hotel Ritz de Paris, vai preparar um queijo de cabra queimado com frutas secas e toast de pão de campanha para iniciar a noite. Foie gras grelhado sobre pain d’épices e molho de laranja é a primeira entrada, seguido de nhoquinho de mandioquinha com fricassé de cogumelos e tomilho, fFilé de sirigado confitado com tomatinhos e mousseline de couve-flor e carré de cordeiro em crosta de pão, risoto de grãos, legumes grelhados e molho de syrah do São Francisco para os pratos principais. Para sobremesa, moelleux au chocolat com coração de caramelo demi-sel, craquelin de amêndoas e sorvete de canela. Para embalar a noite, som da banda Vintage Pepper. O restaurante não cobra taxa de rolha e possui menu de bebidas com custos à parte.

Author: Thayse Boldrini

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