Pronta para levar para casa: a cozinha oriental reinventada de Diego Cysneiros
mar02

Pronta para levar para casa: a cozinha oriental reinventada de Diego Cysneiros

Por Diogo Carvalho   A correria do mundo globalizado tem feito surgir novas formas de lidar com situações cotidianas, desde a relação com nossos amigos até a mudanças nos hábitos alimentares. Observando esse cenário, o chef pernambucano Diego Cysneiros começou a analisar o sucesso do conceito de take away – do inglês, “pegar e levar” – nos Estados Unidos e em nações europeias, onde há grandes redes...

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Yuri Machado: do Cirque du Soleil para o quintal mais famoso dos Aflitos
fev16

Yuri Machado: do Cirque du Soleil para o quintal mais famoso dos Aflitos

  Por Diogo Carvalho Quando se sonha em trabalhar viajando pelo mundo, que carreira geralmente as pessoas escolhem? Turismo, comissário de bordo? Pois o pernambucano Yuri Machado – nome à frente do restaurante Cá-Já – resolveu que seria chef de cozinha. “Eu só fazia farofa de ovo, não sabia nem o que era alho poró. Meus professores diziam que eu estava no curso errado. Mas escolhi a gastronomia para conhecer...

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Ericka Rolim: da extravagância às pesquisas da cozinha popular
fev02

Ericka Rolim: da extravagância às pesquisas da cozinha popular

Por Diogo Carvalho Extravagância não é uma palavra que podemos associar à figura de Ericka Rolim, mas que, com certeza, traduz muito da sua gastronomia. Nome à frente do pub Queens Cozinha Extravagante, em Boa Viagem, mantém a fidelidade dos clientes com combinações inusitadas em sanduíches gourmet, nos quais ingredientes como lagostins, abacate, lombo de porco e abacaxi caramelizado casam em perfeita harmonia. Quem chega ao pub pela...

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Romero Petribú: das estrelas Michelin aos clássicos da cozinha comfort
jan26

Romero Petribú: das estrelas Michelin aos clássicos da cozinha comfort

Por Diogo carvalho Publicação mais respeitada da gastronomia mundial, o Guia Michelin tem premiado com estrelas restaurantes selecionados por sua excelência desde 1926 e, ainda hoje, funciona como importante padrão de qualidade. Quando ganha uma estrela, o estabelecimento é reconhecido como muito bom em sua categoria; com duas estrelas, a cozinha é tida como excelente, digna de visita. No Brasil, apenas o paulistano D.O.M, do chef...

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Carla Chakrian e a nova empreitada franco italiana
jan19

Carla Chakrian e a nova empreitada franco italiana

Por Diogo Carvalho Já são 17 anos de carreira, mas Carla Chakrian – um dos nomes mais queridos do circuito gastronômico local – encara um novo desafio com a cautela e empolgação de uma cozinheira iniciante. Depois de sete anos à frente do badalado bistrot Ça Va, onde dava novos toques a clássicas receitas francesas, a chef acaba de assumir o novo projeto do restaurante Villa Foria, que se mudou da Rua das Graças para o...

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