Chef Paulo Machado cozinha na Barracuda
Toda quarta-feira a Barracuda, que fica na Avenida Boa Viagem, recebe chefs de vários lugares diferentes. A anfitriã Ana Cláudia Lins já abriu as portas do tradicional quiosque à beira mar para mais de 50 cozinheiros diferentes e na noite de hoje, quem vai pilotar as panelas é o chef Paulo Machado, do Mato Grosso do Sul, mas que reside em São Paulo. Ele vai preparar 50 porções de petiscos e três pratos diferentes, inspirados em viagens que fez à Etiópia, Peru e na Virada Cultural da capital paulista. O serviço terá início a partir das 19h. Clique no Leia Mais e confira a receita de cada um dos pratos.
Ceviche Mapuche
(peixe branco marinado em dois limões com pimentas andinas e geléia de maracujá Evabc)
Frango Etíope em Especiarias da Rainha de Sabá
(coxa de frango Aves do Campo temperada com meklesha, tempero real etíope, a base de sete especiarias, dentre elas cardamomo e cravo)
Arroz Pantaneiro do Tio Zé do Boi
(arroz de carreteiro que acompanha banana da terra frita e pipocas, muito comum no “quebra-torto”, café-da-manhã do Pantanal, servido com creme fresco de queijo Campo da Serra. Prato servido na Virada Cultural na barraca do restaurante Oryza em homenagem ao tio do Chef)
