Peter Luger: a melhor carne do mundo
Fotos: Sheila Wanderley
Sempre que vou a Nova York nunca deixo de ir almoçar no Peter Luger, que tem a melhor carne do mundo, opinião de todos que têm o privilégio de ir à casa. Fica no Brooklin, fora do burburinho de Manhattan, o acesso somente de táxi (pode-se ir de metrô, mas eu desaconselho), não aceita cartão de crédito (só cash), em alguns horários é preciso fazer reserva, as mesas não tem toalhas, mas tudo vale a pena. Abre também para jantar, mas não vale a pena, fica numa área deserta. E mesmo no almoço é difícil encontrar táxi,. O melhor é pedir um dos carros ligados ao restaurante que leva o cliente para Manhattan sem explorar no preço.
Fundado em 1887, um dos mais antigos da cidade, administrado pela família do seu fundador, Peter Luger, que é responsável por todos os detalhes das operações do estabelecimento, desde decisões sobre o cardápio até a escolha diária das carnes. Especializa-se em uma das grandes tradições gastronômicas dos Estados Unidos, o “beefsteak”. Famoso por sua simplicidade, qualidade das carnes servidas e falta de preocupação com as calorias. Lugar de uma clientela de políticos, moguls e empresários. Celebrada como a melhor “steakhouse” de Nova Iorque, nos últimos 25 anos.
A especialidade é um corte de carne chamado “porterhouse steak”, que combina contrafilé e filé-mignon. Servidos já fatiados, em pratos de ferro fundido, com a superfície interior ligeiramente inclinada, para que a carne não fique imersa em gordura. A temperatura do prato permite que o ponto do assado, possa atender o gosto do cliente. Custado apenas $80 dólares, o steak pesa mais de um quilo, suficiente para satisfazer duas ou mais pessoas. Outros favoritos incluem o “baby beef” e costelinhas de porco.
O restaurante é espaçoso e sempre lotado, devido sua fama e preço, que é considerado razoável para Nova Iorque. Dispõe de uma pequena boutique com souvenires, livros de receitas e molhos. Serviço eficiente, mas um pouco impessoal, sujeito a maioria das críticas. Inconveniente é o fato de só aceitar efetivo ou cartões para débito.
