De Pernambuco para São Paulo
Com informações de Cecília Ramos
O chef pernambucano, César Santos, está arrancando suspiros dos paulistas com a melhor da comida pernambucana. Esta semana, ele é o convidado do chef Alex Atala no famoso restaurante Dalva e Dito. Faz parte do seu projeto “Cozinha brasileira convida”, no qual o empresário convida chefs renomados de todo o país para preparar um menu especial para almoço e jantar por sete dias.
O Blog esteve no local, a convite dos chefs, e aprovou o menu preparado por Santos (veja mais abaixo). Atala é também dono do D.O.M, restaurante dos mais badalados de SP e concorrente ao título de melhor do mundo pela revista inglesa Restaurant Magazine. Hoje, o espaço está em 4º lugar no ranking. Atala conversou com o blog e curtiu nossa foto no instagram. Disse que a concorrência é grande mas está esperançoso pelo título.
Alex Atala e César Santos. Crédito: Cecília Ramos / Divulgação
Menu pernambucano – No menu de César Santos, ele preparou caldinho de jerimum com manga e gengibre; queijo coalho com ervas e filé de agulha verde mar. Na entrada, ensopadinho de siri. Como prato principal, carne de sol pernambucana ao molho de manteiga de garrafa e cebola roxa com purê de macaxeira e farofa mimosa. De sobremesa, cartola, bolo de rolo, bolo Souza Leão, baba de moça com sorvete de tapioca e mel de engenho, além de café servido com tareco, nego bom e rapadura.
Confira os cliques:
Crédito: Cecília Ramos / DP / D.A Press
