Chefs preparam menu a quatro mãos

Joca Pontes e André Saburó - Crédito: 4 Comunicação/Divulgação

Joca Pontes e André Saburó – Crédito: 4 Comunicação/Divulgação

Os chefs Joca Pontes e André Saburó armam, na próxima quarta-feira, um jantar preparado a quatro mãos no Ponte Nova. Segunda edição do Jam Sessions, o evento já está com menu definido. De couvert, ovo caipira marinado no shoyu, bacon Yaguara e farofa Panko. Para entrada, camarão água e sal, cabeça crocante, sunomono de maxixe e goma missô de amendoim com rapadura ou sashimi com lâminas de pescado do dia marinadas em molho ponzu picante de manjericão sobre batata doce palha e fios de cebolinha queimados.

Tonkatsu de mignon de porco no missô, aïoli Dijon, berinjela nova na chapa, passata de tomate com melaço, molho de ostra e alho e Magret de pato rosado ao molho tamarindo/gengibre, arroz de nirá e chinguensai à moda japonesa são as opções de prato principal. Encerrando o jantar, chocolate amargo da Amazônia, mangaba e crumble.

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