Joca Pontes prepara menu especial
Joca Pontes – Crédito: Breno Rocha/Divulgação
No próximo dia 30, o chef Joca Pontes comanda, no seu Ponte Nova, um jantar especial. Em esquema excepcional, o restaurante vai abrir em uma segunda-feira, quando o pernambucano oferece um menu harmonizado para o público, que deve fazer as reservas com antecedência, já que são limitadas. Confira o cardápio da noite:
Diverte boca: aïoli defumado, compota de tomate e salame artesanal com cestinha de pães.
Espumante Don Bonifacio Brut Rosé
Ovo “molê”: ovo caipira “mollet” sobre pirão de queijo ao açafrão da terra, bacon Yaguara, farofa panko.
Espumante Don Bonifacio Brut Rosé
Camarão bobo: Camarões refogados com cebolas confitadas no azeite, tomate, cebolinha e coentro, pasta de jerimum com gengibre e leite de coco, finalizado com gelatina de limão galego. Acompanha farofa.
Casas del Toqui RESERVA Sauvignon Blanc
Mignon de porco marinado no missô, grelhado, mostarda de caju passa, cebola e cenoura de forno, cogumelos da “serra”, acelga e batata doce palha.
Chateau La France Bordeaux Superieur
Maminha Angus Prime grelhada, aligot de macaxeira com castanhas portuguesas e molho “marchand de vin”.
Bisquertt La Joya Gran Reserva Cabernet Sauvignon
Dadinhos de chuva: cubinhos crocantes de tapioca com coco e canela, goiabada “Maison” e sorvete de doce de leite.
Vinho do Porto Tawny
