Chef renomado da Itália ministra curso de pizzaiolo no Recife
Até o dia 27 de outubro, o Restaurante e Pizzaria Prima Deli promove o primeiro curso Italiano de Pizzaiolo no Recife. É uma ação conjunta com a 5 Stagioni Academy, academia do moinho 5 Stagioni. O chef Mário Tacconi será o responsável por ministrar os workshops. Ele é Master Executive Chef e maestro pizzaiolo membro da Federação Italiana de Chefs de Cozinha (F.I.C.) na Itália e no Brasil.
Mário Tacconi – Crédito: Divulgação
Técnicas especificas de preparo de massas com o uso de farinhas italianas, com aulas teóricas sobre, por exemplo, características dos ingredientes, tipos de farinha, manejo de fornos e até tempo para assar, serão assuntos abordados no curso. Haverá lições que vão desde a preparação da massa, passando pela manipulação de discos, até a composição de diferentes recheios. Eles ainda irão conhecer e trabalhar com um tipo específico de farinha italiana, a “00”, duplamente refinada e que confere leveza no resultado final do prato.
