Ovos de Páscoa veganos e sem açúcar são apostas no Recife
Cada dia que passa o veganismo ganha mais adeptos no Brasil. E pensando no mercado daqueles que excluem toda alimentação de origem animal da dieta, empresários do Recife estão apostando na Páscoa para investir na área.
Ovo de páscoa vegano com beijinho de coco. Crédito: Reprodução/Instagram
A falta de chocolates veganos se transformou em oportunidade para empresários como Babi Damasceno, à frente da doceria Pandas Bárbaros. “Sou vegana há 13 anos e sempre tive dificuldade de encontrar doces veganos com sabor e o visual que dê vontade de comer. Sempre gostei de doces que você come primeiro com os olhos. Isso é muito importante. Comecei a vender ovos de Páscoa depois de alguns testes de receitas, como um trabalho rápido para ganhar um dinheiro extra. Mas a Páscoa foi tão bem sucedida, que criei de fato a doceria”, explica Babi, que faz ovos de Páscoa veganos desde 2016. “Fiz cursos para poder entender como funciona a alimentação dos veganos e tenho muito contato com nutricionistas especialistas na área. Essa é a primeira Páscoa que faço ovos veganos, de fato, e minha empresa alavancou bastante. Mudou muito a clientela”, comenta Tamires Melo, que comanda a Bomboni, doceria que está há um ano no mercado. Os clientes vão muito além dos veganos. “Boa parte do nosso público é intolerante à lactose ou tem APLV, também tem uma parcela de diabéticos, mas a grande maioria são veganos e pessoas que querem uma alimentação mais saudável”, completa Babi Damasceno.
Este mercado está em pura expansão. De acordo com pesquisa realizada pela Sociedade Vegetariana do Brasil (SVB), o setor de produtos veganos registrou um crescimento de 40% no ano passado e, em menos de três anos, mais de 200 produtos e 25 marcas diferentes entraram em circulação no país. A curiosidade sobre o tema também aumentou. Em quatro anos, buscas pelo termo vegano cresceram 1.000% no país, ainda de acordo com a SVB. “A alimentação vegana é muito diversificada e rica em vitaminas, minerais, fibras, fitoquímicos e composto bioativos que apresentam uma correlação muito positiva com o aumento da expectativa de vida. E vários estudos apontam que essa população apresenta uma menor incidência de doenças crônicas não-transmissíveis, como dislipidemia, hipertensão, cardiopatia isquêmica, diabetes, vários tipos de câncer e obesidade”, explica a nutricionista Gilcélia Barbieri.
Babi Damasceno, que comanda a doceria Pandas Bárbaros. Crédito: Reprodução/Instagram
Nada de leite, ovos, manteigas e derivados animais fazem parte da dieta regrada dos veganos e com os ovos de Páscoa não poderia ser diferente. “Utilizamos chocolate meio amargo, que não tem leite na composição e para a elaboração dos recheios usamos leites vegetais”, explica Babi, que produz os ovos de forma artesanal. “Fizemos muitos testes para chegar ao resultado perfeito: um doce delicioso que não gerasse dúvidas se tem leite ou não. Até hoje muitos levam nossos doces para festas e ninguém acredita que é vegano. Com isso conseguimos mostrar como uma alimentação vegana pode ser gostosa e de qualidade”, acrescenta. A restrição alimentar não deixou a doceria sem opções, pelo contrário. Os sabores variam entre recheios de maracujá, creme de paçoca, amendoim e coco, além das opções ovo de colher, de sorvete e ovo de casca recheada, com valores entre R$45 e R$55 e aproximadamente 350g a 500g. Já na loja com produtos saudáveis, Organno, comandada por Fabiana Farias, existem duas opções de ovos veganos e uma de ovo orgânico. “Os veganos são importados de São Paulo, um possui 70% de cacau e o outro 77%, são adoçados com xylitol, açúcar de coco e esteviosídeo e além desses, também temos uma opção de ovo orgânico”. Os preços variam entre R$50 e R$70.
Ovo de páscoa no pote é a aposta da cafeteria Manu Tenório Café. Crédito: Reprodução/Instagram
Além da inovação dos ovos veganos, outros estabelecimentos estão apostando em ovos low carb. A cafeteria Manu Tenório Café, que durante todo o ano tem uma gastronomia saudável, funcional e artesanal, está investindo em porções menores. “Como essa é nossa primeira Páscoa e geralmente quem está de dieta não come pouco, optamos por fazer ovos artesanais no pote. São porções de 250g com três opções: saudável (sem glúten e lactose e com açúcar demerara), bem-casado (com bem casado em versão low carb, com recheio de brownie low carb e brigadeiro 70% de cacau) e a low carb. Todos são feitos diariamente e é tudo bem artesanal”, explica Manu Tenório. “Os clientes que nos devolverem os potinhos de vidro vão ganhar um desconto de R$1,50 na próxima compra. E aproveitando esse período de Páscoa, iremos doar 50% do valor dos ovos de pote para uma instituição de caridade”, completa. Apostando nessa novidade, pela primeira vez, o Greenmix desenvolveu ovos de Páscoa funcionais, low carb e veganos. Foram disponibilizadas quatro opções com 70% de chocolate belga, além de serem adoçados com xilitol, também não contém glúten e lactose, e têm em média 300g, variando entre R$51 e R$57.
Ovo vegano do Greenmix com recheio de bolo de chocolate integral e brigadeiro artesanal de amêndoas. Crédito: Reprodução/Instagram
Os pedidos nas lojas começaram a chegar antes mesmo do carnaval. Grande parte das empresas mostradas que citamos optaram por fazer os ovos de Páscoa de maneira artesanal. “Tudo é produzido artesanalmente, desde a temperagem do chocolate, preparo do recheio até a decoração dos ovos”, afirma Babi. “Todo o processo é feito por mim e outra funcionária, desde a confecção dos recheios até a montagem. Além disso, o chocolate vegano que utilizo vem de São Paulo”, explica Tamires. Confira um roteiro com as opções de ovos de Páscoa saudáveis:
Pandas Bárbaros
Ovo de páscoa com brigadeiro de chocolate e paçoca intercalado com biscoito. Crédito: Reprodução/Instagram
Você é quem monta seu ovo de Páscoa. Além de escolher o recheio (com sabores que variam entre maracujá, creme de paçoca, amendoim e coco), também é possível escolher entre as opções de ovo de colher, de sorvete ou com casca recheada. Os valores variam entre R$45 e R$55 e tem aproximadamente 350g a 500g.
Bomboni
Os ovos de páscoa também podem ser low carb/diet e veganos. Crédito: Reprodução/Instagram
Na Bomboni, é possível escolher a casca (chocolate 70% diet, chocolate branco e chocolate 56%), o recheio (brigadeiro, beijinho, doce de leite, brigadeiro branco e caramelo) e as camadas (cookies, mix de oleaginosas e brownie). Além disso, eles ainda contam com opções veganas, funcionais, low carb e miniovos de Páscoa com casca e recheio. Os tamanhos variam entre 130g e 500g e os preços ficam entre R$25 e R$90.
Organno
Os ovos da Only4 disponiveis na Organno tem 70% de cacau e baixo índice glicêmico. Crédito: Reprodução/Instagram
Existem duas opções de ovos de Páscoa veganos na Organno, uma com 70% de cacau e a outra 77%. Além do ovo orgânico com 55% de cacau com laranja. Os preços variam entre R$50 e R$70.
Manu Tenório Café
Ovo de páscoa no pote. Crédito: Reprodução/Instagram
Fugindo do tradicional, a cafeteria optou por ovos de Páscoa no pote. Cada potinho de vidro tem 210g e estão disponíveis três opções: saudável (sem glúten e lactose e com açúcar demerara) custando R$42, bem-casado (com bem casado em versão low carb, com recheio de brownie low carb e brigadeiro 70% de cacau) no valor de R$47 e a low carb por R$45.
Greenmix
Ovo recheado com brigadeiro de whey e waffle, coberto com nibs de cacau. Crédito: Reprodução/Instagram
Os ovos de colher low carb e orgânicos são feitos com chocolate belga 70%, adoçados com xilitol e recheados com brownie low carb, waffle, brigadeiro de whey e doce de leite artesanal. Já a única opção vegana do local tem recheio de bolo de chocolate integral brigadeiro artesanal de amêndoas e amêndoas laminadas. Com aproximadamente 300g e preços entre R$51 e R$57.
