Restaurante Varanda Noronha chega ao Recife
Soraia Ulisses e Fernando Buarque, à frente do Varanda de Fernando de Noronha, estão lançando, pela primeira vez nos 11 anos de funcionamento do restaurante, uma operação fora da ilha. A cozinha, comandada pela chef Jaqueline Dantas, está chegando à capital pernambucana: vai funcionar de quinta a domingo, por delivery, com pedidos sendo realizados através do perfil no Instagram @varandanoronha e pelo Whatsapp. As atividades começam em esquema soft open a partir desta sexta (17).
No Recife, o Varanda Noronha vai manter seu elogiado cardápio, com destaque para os frutos do mar, além do inédito Mar Negro de Noronha, Prato da Boa Lembrança 2020. A composição traz um mix de frutos do mar picados e refogados na manteiga e azeite, com alho, pimenta, gengibre e cebola, acompanhado de arroz negro, e os clientes que escolhem este prato recebem a louça comemorativa da Boa Lembrança, que é colecionável.
Os sócios buscaram, ainda, trazer para esse novo momento de sua atuação na gastronomia pernambucana algumas diretrizes de negócio já praticadas por eles em Fernando de Noronha, como a sustentabilidade. “Trabalhamos com muitos molhos, como no Camarão ao Creme de Abóbora e na Moqueca de Peixe com Camarão. Uma das nossas principais preocupações para este delivery era transportar esse alimento de forma segura, abrindo mão do máximo de plástico que a gente pudesse”, explica Soraia Ulisses. Para implementar na cidade a filosofia do “plástico zero”, a maior parte das embalagens será feita de papel.
