Destá: empreendimento familiar conquista paladar dos recifenses
Foi através da união familiar e da paixão pela deliciosa culinária nordestina que surgiu a ideia de fundar a Destá. A culinária afetiva, que está disponível apenas para delivery, faz uso do perfil no Instagram para atrair a clientela e exibir suas receitas deliciosas e com um tempero para lá de especial: “a comida de mãe”. Nascida na pandemia, o empreendimento culinário é um sonho antigo de Dona Cláudia, que conta com ajuda do filho, Ighor Branco, para gerir a empresa. “A nossa família é muito unida, principalmente à mesa. Pelas raízes que temos do interior, sempre amamos as comidas ‘de panela’ da minha mãe. Ela sempre sonhou em trabalhar com gastronomia, em especial, com a comida regional que aprendeu com meu avô”, explica ele.
Tendo o sarapatel e o bolinho de feijoada como carro chefe da Destá, a ideia é que, com o tempo, novos produtos cheguem ao cardápio. Enquanto isso, a família coleciona elogios e fãs de seus pratos feitos com muito tempero e carinho. “Um dos melhores depoimentos que recebemos, por exemplo, foi da advogada e jornalista, Cacyone Gomes. Ela disse que o Sarapatel do Destá é o melhor que já comeu em toda vida”, revela Ighor. Em conversa especial com a equipe do Blog João Alberto, a família revelou mais detalhes do empreendimento e declarou os planos para o futuro.
>> Confira a entrevista na íntegra
- Como surgiu a ideia de criar a Destá?
A nossa família é muito unida, principalmente à mesa. Pelas raízes que temos do interior, sempre amamos as comidas ‘de panela’ da minha mãe. Ela sempre sonhou em trabalhar com gastronomia, em especial, com a comida regional que aprendeu com meu avô. Quando veio a pandemia, minha mãe se viu diante da oportunidade de seguir o sonho ao sair do antigo emprego. Assim nasceu o Destá! Uma mescla de vontade de tirar o sonho do papel com a necessidade de se reinventar.
- A culinária local é bastante querida pelos pernambucanos, mas nem sempre encontramos opções tão variadas em delivery. Como foi o processo de seleção e montagem do cardápio?
A gente acredita que as melhores coisas da vida são simples. Mas, fazer o simples bem feito não é fácil. Por isso, a gente escolheu iniciar o projeto com um cardápio pequeno, com pratos testados, aprimorados e muitíssimo aprovados por amigos e familiares.
A ideia é expandir as opções aos poucos, mantendo a qualidade e entregando as mais diversas delícias da nossa culinária. Buchada de Bode, Linguiça Matuta, Rabada e Arrumadinho, por exemplo, estão no nosso radar.
- Vocês são responsáveis por todo o processo? Desde as redes sociais, atendimento ao cliente e cozinha? Conta um pouco para gente como funciona.
Sim! Assim como a nossa proposta afetiva, somos uma equipe familiar. Cada um tem sua função, com base nas habilidades, mas com certa flexibilidade a depender das necessidades. Um dos processos que mais gostamos é o da compra dos produtos. Vamos aos Mercados Públicos do Recife e encontramos o que há de melhor e mais fresco. Com o tempo e o carinho mútuo, estamos criando amizade com os fornecedores e com os clientes.
- Vocês surgiram durante a pandemia, acreditam que isso tornou o desafio ainda maior?
Sim! A pandemia foi difícil para todos, sobretudo, para aqueles que perderam suas vidas ou dos seus. Os desafios estão e estiveram em tudo: no cuidado com a higiene nos processos, à adaptação e superação da alta dos preços dos insumos, até a necessidade de uma comunicação assertiva para divulgação e venda pelas redes sociais.
- Existe o sonho de criar um ponto físico para a Destá no futuro? Ou realmente o foco é no delivery?
Sim! Apesar do pouco tempo de funcionamento, o retorno das pessoas tem sido muito positivo e vislumbramos um espaço físico. Porém, somos bem ‘pé no chão’ em relação a realidade econômica atual e às tantas variáveis que envolvem ter um restaurante.
Por agora, o objetivo é atender cada vez mais pessoas, ampliar o cardápio, otimizar os processos e, sobretudo, manter a constância e qualidade que são marcas do nosso sucesso inicial.
- Qual o prato favorito da clientela e qual vocês mais gostam de fazer?
De verdade, é difícil dizer qual prato é o preferido dos clientes. Mas, um dos que mais chamam atenção é o Sarapatel. Historicamente, esse é um prato um pouco desvalorizado por ser feito com miúdos, mas o nosso preparo e tempero com que até quem não goste se torne fã. Um dos melhores depoimentos que recebemos, por exemplo, foi da advogada e jornalista, Cacyone Gomes. Ela disse que o Sarapatel do Destá é o melhor que já comeu em toda vida.
Outro prato muito querido é o Bolinho de Feijoada. O preferido dos petiscos é uma inspiração carioca, que não é tão comum na nossa região, mas que pegou a clientela de jeito. Não tem erro. Crocante, com a massa feita da nossa própria feijoada e com bastante recheio.
- Deixem um recado para quem ainda não conhece a Destá!
Algumas palavras caracterizam o Destá: memórias, afeto, atenção, família, amigos, raízes e boa comida. Em resumo, a nossa culinária é como uma ponte para bons momentos. Não deixem de provar!
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