Restaurante foca em alta gastronomia japonesa e contemporânea
O restaurante Yūgō Premium abre no Bairro de Boa Viagem, Zona Sul do Recife, com um menu que abrange gastronomia japonesa e contemporânea. Nesta casa, a atenção, à técnica e às apresentações ficam óbvios ao cliente, que vivencia sabores que facilmente se equiparam a níveis internacionais. O ambiente sofisticado é embalado por uma playlist de jazz, bossas e blues, que completam a experiência.
A decoração é assinada pelo renomado arquiteto Humberto Zírpoli, que imprimiu um clima elegante que, misturando o industrial e o rústico, traz uma sensação de acolhimento imediata.
Na cozinha, fica difícil decidir as entradas entre opções diversas e surpreendentes. Pratos como a Linguiça de Salmão (R$28), que chega salpicada com furikake, aioli de abacate e farofa de parmesão e finalizada com pururuca de salmão; ou mesmo a Gyoza Suína Trufada (R$36), que vem em cama de molho ponzu e finalizado com azeite de trufas e cebolinho dificultam a escolha. Depois delas, o cliente pode optar entre 3 vertentes: Japonês, Contemporânea e Chapa Teppanyaki.
O primeiro, produzido pelo chef consultor Vinícius Kikuti, apresenta destaques como o Sashimi de Barriga de Salmão (R$62), que traz lâminas de barriga de salmão sobre pedra de sal, ligeiramente maçaricadas com manteiga de trufas e finalizadas com raspas de limão siciliano, shoyu da casa, azeite trufado e brotos; e o Tiradito Defumado (R$58), feito com lâminas de salmão e camarões empanados servidos com molho tiger, abacate, aioli de trufas, salsa criolla e brotos finalizados com técnica de defumação.
Sobre os pratos da cozinha Contemporânea – a cargo do chef residente, Welligton Olímpio -, encontram-se opções perfeitamente executadas de massas, risotos, frutos do mar, saladas e carnes, incluindo beef de tiras e chorizo. Atenção para o Tournedos À Rossini (R$145), um corte de filé mignon alto montado sobre fatias de pão brioche assadas com foie gras maçaricado e molho rôti finalizado com azeite trufado, servido com risoto de parmesão. Os Camarões à Moda do Chef (R$79) saem com molho de ostra, purê de wassabi, acelga chamuscada e cenouras orgânicas. O Polvo Chimichurri (R$84) não passa despercebido, montado sobre acelga chamuscada com molho chimichurri e batatas rústicas, finalizado com aioli de bacon e acompanhado de panelinha de gohan temperado.
A Chapa Teppanyaki é muito versátil, pois o cliente escolhe uma proteína entre opções como bife Ancho, Entrecôte, diversos frutos do mar e frango; e pode combiná-la com três opções de gohan, ou mesmo o Yakimeshi (gohan com legumes, frango e ovo mexido); além de um molho e uma guarnição.
“Pensamos em cada detalhe para que nossos clientes se sintam confortáveis para desfrutar da experiência gastronômica que nos propomos a oferecer. E que essa experiência marcante e totalmente positiva.” disse Thiago Macedo, um dos sócios da casa.
O Yūgō Premium funciona na Rua Ribeiro de Brito, 458, Boa Viagem – Recife/PE, nos horários das 11h30 às 15h30 diariamente para almoço e , para o jantar, de domingo a quinta, das 18h às 23h30 e sextas e sábados das 18h à meia-noite.
