Biba Fernandes e a culinária peruana no Recife: “A cozinha peruana tem um toque bem nordestino, elas compartilham uma certa semelhança”
Além de promover a inovação no cenário gastronômico local, o chef Biba Fernandes vai embarcar na Regata Recife-Fernando de Noronha (Refeno) e aproveita para fazer uma homenagem à ilha de Fernando de Noronha com um prato em parceria com o chef Auricélio Romão, o Atum Noronhense. Na ilha, eles promovem um evento para lançar a novidade gastronômica dia 1º de outubro, com desenho assinado pelo estilista Ronaldo Fraga, que, por sinal,...
Chef Thomas Troisgros prepara jantar especial no Recife
O chef Biba Fernandes e Manuella Lisboa comemoram os 10 anos do restaurante peruano Chiwake e convidam para a ocasião o renomado chef Thomas Troisgros para preparar um menu especial no dia 17 de novembro. Ele está por trás dos restaurantes Olympe, CT Brasserie, CT Boucherie e TT Burguer. Outros nomes que já passaram pela casa foram os chefs Manu Buffara (PR), Rodolfo Mayer (MG) e Wanderson Medeiros (AL). A ocasião receberá um jantar...
Flores comestíveis: Aposta dos restaurantes do Recife para encantar os olhos e o paladar
Com a chegada da primavera – que no Hemisfério Sul começou no último dia 22 de setembro – começa a temporada das flores. Seja em jardins, arranjos, vasos ou árvores, elas estão por todo lugar. Inclusive, podem ser usadas também na gastronomia. Pode parecer estranho, mas as flores ornamentais e os brotos germinados estão presentes em vários pratos, como saladas, caldas, sobremesas e pratos principais. Brotos de agrião,...
Segundo evento do Festival Chiwake 10 anos
No dia 19 de julho, o segundo evento em comemoração ao aniversário de 10 anos do Chiwake, do chef Biba Fernandes vai acontecer. O jantar será preparado em parceria com o chef Rodolfo Mayer, do restaurante mineiro...
Chef Biba Fernandes lança competição para estudantes de gastronomia
O Chef Biba Fernandes vai lançar o desafio “Hoje eu sou o chef”, para estudantes de gastronomia. O concurso vai contar com três etapas, que consistem na criação de um prato e a elaboração de outros que fazem parte dos restaurantes Chiwake e Chicama, do chef. Todas as fases vão contar com julgamento e participação de outros chef pernambucanos, que irão ajudar a decidir o melhor candidato. O vencedor vai estagiar com o chef...
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